البطاطس من الأطعمة الأساسية والغنية بالنشويات, وهي عنصر غذائي مهم لصحة الجسم, ولكنها تحتوي أيضا على نسبة عالية من الكربوهيدرات, ما يعني أنها تؤثر على مستويات السكر في الدم.

تحتوي البطاطس على مؤشر جلايسيمي مرتفع, ما يعني أنها تسبب ارتفاعا سريعا في مستويات السكر في الدم عند استهلاكها يوميا.

كما تؤدي سرعة تحلل البطاطس إلى الجلوكوز إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم, ما يُشكل خطرا على مرضى السكري.

بالإضافة إلى, احتوائها على نسبة عالية من النشا, وهو نوع من الكربوهيدرات المعقدة المتواجد بكثرة في البطاطس, عند هضمه, يتحول إلى جلوكوز, وهو نوع من السكر يدخل مجرى الدم, وفقا لموقعي "webmd" و"timesofindia".

1. التحميص
يساعد تحميص البطاطس على درجات حرارة معتدلة على الاحتفاظ بقيمتها الغذائية دون التسبب في ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم.
2. الغليان
إن غلي البطاطس وتركها لتبرد قبل تناولها, يمكن أن يقلل من تأثير نسبة السكر في الدم.

3. السلق
السلق طريقة أخرى يمكن أن تساعد على الحفاظ على المحتوى الغذائي, وتقليل التأثير على مستويات السكر في الدم.

4. دمجها مع الألياف والبروتين
يجب عليك تناول البطاطس كجزء من وجبة متكاملة غنية بالألياف والبروتين الخالي من الدهون, لإبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات.

5. اختيار البطاطس ذات المؤشر الجلايسيمي
البطاطس ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض خيارا أفضل لمرضى السكري, وللتحكم بمستويات السكر في الدم, مثل البطاطس الشمعية أو البطاطس الحمراء.