إن الفاصوليا الخضراء أكثر من مجرد طبق جانبي بسيط. تتميز الفاصوليا الخضراء بمظهرها الطويل وملمسها المقرمش, وهي من أقدم المحاصيل المزروعة في العالم.

بحسب ما نشره موقع Eating Well, أصبحت الفاصوليا الخضراء غذاءً أساسيًا في العديد من المأكولات الثقافية. سواء كنت تستمتع بها مطهية أو مقلية أو مشوية أو مخبوزة في طبق خزفي للعطلات, فهي الإضافة المثالية لأي وجبة.

بجانب تنوع استخداماتها في الطهي, فإن الفاصوليا الخضراء مليئة بالعناصر الغذائية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية, فهي مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تجعلها مثالية لتحقيق فوائد صحية متنوعة عند تناولها بشكل منتظم, كما يلي:

1. قوة العظام

توفر الفاصوليا الخضراء كمية رائعة من فيتامين K المقوي للعظام, مما يجعلها طريقة لذيذة لدعم صحة الهيكل العظمي. على وجه التحديد, يساعد فيتامين K في تنشيط أوستيوكالسين, وهو بروتين يلعب دورًا في تمعدن العظام. وبالتالي, وجد أن فيتامين K يقلل من كسور العظام بشكل كبير.

2. وظائف المناعة

في حين تشتهر الحمضيات بمحتواها من فيتامين C, فربما يكون من المفاجئ أن الفاصوليا الخضراء هي أيضًا مصدر لهذا المغذي المعزز للمناعة. توفر حصة واحدة من الفاصوليا الخضراء من 16% إلى 18% من الحصص الغذائية الموصى بها من فيتامين C.

3. صحة الأمعاء

تعد الفاصوليا الخضراء من البقوليات الصديقة للأمعاء. إنها غنية بالألياف الغذائية التي تعزز انتظام الأمعاء وتغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

تعتبر الفاصوليا الخضراء أيضًا منخفضة في FODMAP, أي السكريات القليلة والثنائية والأحادية والبوليولات القابلة للتخمير, وهي كربوهيدرات يمكن أن تؤدي إلى عدم الراحة في البطن والغازات والانتفاخ لدى المصابين بمتلازمة القولون العصبي.